Sissi & Fifi Baby

台中北屯區大坑爬山美食又一樁，「傅合式餐飲」翻轉你對小火鍋的美食印象；源自日本師傅手藝湯頭的日式小火鍋，吃過一次，馬上放棄所有口袋名單餐廳，「傅合式餐飲」小火鍋、家庭式料理，成了下次朋友聚餐的絕佳選擇名單了。

傅合式餐飲

台中市建和路二段189號

04-24371230

提供WIFI、禁帶寵物、外食、禁止玩牌

每周一公休

週二到週五營業時間為11:00~14:00；PM17:00~20:30

周末假日營業時間是全天候AM8:00~PM20:30

這家傅合式餐飲是朋友推薦過好多次的餐廳，不過因為離住家有段距離，所以一直沒有機會來品嚐。

最近運動魂上身，再度到大坑爬山時，立馬想到可以到這裡享用午餐，順便跟朋友約出來拿取他Hand Made的好吃月餅。

原本朋友推薦來傅合式餐飲聚餐時，心裡想著：提供簡餐與火鍋餐點的餐廳，應該就是吃氣氛的吧？！有點擔心沒辦法填補剛爬山後的飢餓，和滿足飢餓的味蕾，只能抱著既期待又害怕受傷害的心情等待朋友，順便參觀餐廳環境。

傅合式餐飲的門口都還有祝賀新開幕的植栽，應該是新開幕不久的店家，上網爬文查了一下，並看了他們的FB粉絲頁，果真是新店家!!老闆在FB粉絲頁還特別敘述了店名產出的意義和過程，還蠻有趣的，果真讓人印象深刻的店名，「傅合式」，因為姓傅，索性就稱為「傅合式」。

餐廳的環境算蠻明亮、整潔，今天恰巧沒帶孩子出門，不然是個很適合親子用餐的環境。店家就在轉角明顯處，除了好停車的優點外，外面長廊還有小圍牆，可以讓孩子在這放任奔跑，大人放心用餐。

傅合式餐飲的菜單—

點餐前，請老闆稍微介紹餐點，據說大約4個月會更替一次菜單內容，依據當季時節的蔬食來調整，感覺非常的貼心呢!!

當季的食材是最新鮮，最好吃了!!

傅合式餐飲的菜單選擇非常多，除了一般家庭料理外，還有小火鍋、簡餐料理可選擇；除此外，假日也提供早午餐!!

不過，為了填飽剛爬完山的飢餓肚子，我們都選了日式小火鍋~反正店內有冷氣，誰在乎在夏天吃火鍋會熱呢XD

老公點的南瓜豬肉火鍋↑↑↑

剛端上來的時候，有點小驚訝了一下，煮鍋非常的大，菜盤分量很足夠；除此外，菜盤裡面竟然滿滿是青菜和新鮮的蔬菜，很少火鍋料，也太健康了，老闆真的是佛心來著，下重本了!!

一般我吃火鍋，都直接略過火鍋料不煮，這家竟然全是新鮮蔬菜。還有一重點，是我愛的醬料，像是有調製過的沙茶，再搭配一顆生蛋，剛好是我最愛的小火鍋搭配。

對於火鍋美食，我這個人非常龜毛，吃鍋一定要沙茶調製蔥+醋，並且打一顆生蛋黃，蛋白肯定是要沾肉片下鍋煮，這種程序才是日式小火鍋美味關鍵。老闆完美的提供了非常合我胃口的組合，立馬加分!!

南瓜鍋搭配的豬肉片盤，非常厚實的豬肉片，和一般的機器切薄肉片差異很大，分數頻頻往上加!!

↑↑↑我最愛的牛奶鍋搭配雪花牛來了!!

牛奶鍋煮沸後的香味，頻頻飄出，可是又有種淡淡的牛奶香，和一般的牛奶鍋不一樣，問了老闆之後才知道，原來老闆他們牛奶鍋的牛奶，是和牧場配合，從牧場直送生乳，再經過老闆自己的秘方處理，用心製作而成的。聽完老闆介紹後，頓時有點感動，這是我吃過最用心的牛奶鍋了~因為之前吃過有用奶粉泡煮的，也有用鮮奶油煮的牛奶鍋，雖然香味十足，但非化學味也十足~

將將!!我的雪花牛肉片，好厚實阿~

天啊，也太感人了，這麼價廉的小火鍋，雪花牛油花這麼漂亮不打緊，還這麼厚實，真是高CP值的餐點。

↑↑↑油花均勻分布，肉質軟嫩的雪花牛，原味涮5秒，或是依照我的吃法；沾生蛋液→涮5秒，肉質稍微變色，呈現美麗的粉色的時候就可以入口了!!

相信我，這樣的吃法，再搭配厚實的牛肉片和湯頭，絕佳!!

雪花牛和豬肉這麼大片又厚實，老闆說，因為餐點就是要做出自己也會吃的，也喜歡吃的，賣給客人才有意義。所以他挑選好的食材，用心調煮各種湯頭之外，主菜、配料也都用心尋找和搭配，希望客人能用最合理的價格，吃到最美味的餐點。

↑↑↑這是朋友每次來必點的昆布海鮮鍋。

聽朋友說，老闆的昆布火鍋主要是從日本頂尖師傅那學承而來的湯頭製作方式，採用日本昆布和柴魚片，還有一些海鮮配料熬煮12小時而成。因為老闆家裡也有小孩，所以自家的副食品湯頭，也是這樣用心熬煮製作成副食品湯塊，分次煮給孩子吃，老闆的用心，都在這上頭了~就像對待自己孩子料理般的用心，全部加入這鍋中了!!

怎麼不早說，我也想點昆布鍋~不過我的牛奶鍋來頭也不小XD

朋友厲害的海鮮拼盤來了!!!裡面有數種海鮮料理，看起來都非常的新鮮，除了最常見的蛤蠣、蝦子、還有比別人還要豐厚肥美的花枝以外，意外看到美味的淡菜─孔雀蛤，肉質非常肥嫩新鮮，老闆驕傲的說著，這可是遠從紐西蘭新鮮直送來的喔!!

偷夾朋友的花枝，他說海鮮拼盤裡面有兩種花枝，這是小花枝，連這小花枝都有經過處理，吃起來爽脆新鮮，又不會吃到花枝身體內的硬硬透明殼，相信朋友的推薦!!

除了鍋類，我們還點了傅合式招牌的味增雞腿排，還有蒸蛋，隨餐送的冬瓜茶都陸續送上來。

↑↑↑味增無骨雞腿排，店家推薦料理

老闆自家醃製的雞腿排，去骨，採用日本味增，味增味道香濃，但又不死鹹!!

因為老闆有和來自日本的頂尖廚師合作過，所有日本料理、醬料一點也不馬虎，確實值得推薦。

↑↑↑日式蒸蛋，請原諒我爬完山，真得餓到了!所以點好多XD

蒸蛋完全不會過鹹，也沒有柴魚粉蒸煮的味道，我喜歡蒸蛋，但在蒸蛋的品質和味道，非常的講究，這是最近吃過，唯一一家讓我把蒸蛋整杯吃完的餐廳了!!我猜，老闆應該也是採用熬煮的昆布柴魚高湯來蒸煮蒸蛋，鮮甜又不死鹹，非常好吃，再加上一大片新社香菇，讓我後悔沒帶孩子來了，這些料理都好健康、好美味、無負擔，好適合給孩子吃的天然食材~

老闆的美味藏在每樣餐點飲食，延伸至每一處味蕾，原本以為餐後飲料冬瓜茶也僅止於冬瓜茶，聽朋友說，這杯冬瓜茶和一般的大有不同之處。本來看著顏色比較淡色的飲料，以為是加了水稀釋的，但其實是「不加香料、香精」的表徵，老闆自己採用台灣在地產冬瓜自製不加香精的冬瓜茶，搭配紅糖熬煮。冬瓜本身就在消暑、解渴、退熱，不加香精讓冬瓜茶的本質更表現透徹，確實越喝越順口。

飽食之餘，到廁所的轉角，意外發現，除了提供兒童座椅外，店內每桌的距離都很大，不僅讓客人好活動之外，有擺放兒童座椅，或是推推車的家庭而言，是一大福音；此外，店內竟然也提供哺乳室！因為沒有這需求，我就不進去打擾了XD

傅合式餐飲的店內環境舒適、空間廣大、沒有多餘的裝潢綴飾，但是採光佳、空間感與設備完善，我想，這應該是老闆想把所有的精神與成本投注在每樣餐點上，讓客人享用到最好的食材與用心的料理上，讓客人進來也能體會品嚐他們用心製作出來的每一道料理。

結帳時，看到的優惠活動，不過，我真的很飽了~

下次再為大家介紹吧XD

傅合式餐飲，推薦指數5顆星：★★★★★

真心推薦給想要享用最高CP值食材的你喔!!

這次光是吃日式火鍋，份量就足以飽到晚上了，下次再來品嚐更多未發掘的美味。